Denominazione: THUNNUS ALLETTERATUS
ZONA FAO: 37.2.1
Ingredienti: Tonno, sale marino.
Conservazione: 18 mesi dalla data di produzione; dopo l'apertura conservare in frigo.
Stabilimento di produzione: Adelfio Francesco – Via Marzamemi 7 - 96018 - Marzamemi (SR) IT 915 CE
Il tonno salato in Adelfio è un'autentica specialità della tradizione siciliana, ricavata dal tonno fresco locale, salato e lasciato stagionare nelle grandi "tinozze" come vuole la tradizione della tonnara di Marzamemi. Dopo la fase di stagionatura, il tonno viene estratto, tagliato a pezzi o a filetti e confezionato in diverse modalità: in vaso sott’olio con peperoncino, in salamoia, oppure in busta sottovuoto per garantire la massima freschezza. Questa lavorazione artigianale conferisce al tonno un sapore intenso e ricco, che rappresenta al meglio i gusti del Mediterraneo.
Il tonno salato è un ingrediente versatile in cucina, ideale per antipasti sfiziosi. Può essere tagliato a piccoli cubetti e, se necessario, dissalato in acqua corrente per smorzare la sapidità. Condito con olio d'oliva, peperoncino rosso e cipolla fresca dolce, il tonno salato è perfetto da abbinare a un'insalata di pomodori e cetrioli, che ne bilancia il sapore intenso.
Un'altra deliziosa preparazione del tonno salato è la "Ghiotta", una tipica peperonata siciliana. In questa ricetta, i peperoni e le patate tagliati a filetti vengono cotti insieme a cipolla abbondante, capperi e pomodorini. A metà cottura si aggiungono i pezzi di tonno salato e un pizzico di peperoncino rosso, creando un piatto dai sapori decisi e autentici. Nota: poiché il tonno è già molto salato, è consigliabile limitare l'uso del sale durante la cottura degli altri ingredienti.
Grazie alla lavorazione tradizionale e al confezionamento sottovuoto, il Tonno Salato Adelfio è in grado di conservare tutta la sua freschezza e sapore, offrendo un prodotto di altissima qualità che porta in tavola l'autenticità della tradizione siciliana e la bontà dei suoi sapori marini.
Valori nutrizionali medie per 100 g. di prodotto:
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valore energetico
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KJ 729
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Valore energetico
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Kcal 172
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Sostanze grassi totali
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2,0
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Grassi saturi
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0,9
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Carboidrati totali
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0
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Zuccheri
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0
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Proteine
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38,5
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Fibra
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0
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sale
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3
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La storia dell’ azienda ha inizio nel lontano 1931, anno in cui il giovane Gaetano Adelfio, giunto da Palermo a Marzamemi, decise di stabilirsi in questo piccolo borgo marinaro.
Lo stabilimento venne creato in quegli anni, quando si svolgeva la pesca del tonno rosso di Sicilia, che, pescato tramite la mattanza, veniva poi sottoposto a salatura. Insieme al tonno venivano pescate e salate anche sarde e acciughe.
Da allora, l'azienda continua a proporre i vecchi sapori del passato, nella convinzione che esiste un legame inscindibile tra cultura, storia, gusto, tradizione e memoria.
Stabilimento di produzione: Franco Adelfio di Adelfio Gaetano - 96018 Marzamemi (SR) IT 915 CE
